兩極制冷有限公司小編為你講解秋季蔬菜如何保鮮？
生活在大都市的我們，吃不到最新鮮的菜。為了節省時間，通常會一次購買幾天的量（尤其是水果）。如果不注意保鮮，時間稍放得久一點，不僅給微生物的生長提供了很好的條件，自身的物質也會分崩離析。為了能延緩食物變老，防止微生物對他們的損害，能吃到更加安全新鮮的產品，兩極制冷告訴您幾類常見的保鮮方法。

蔬菜中含有大量的維生素，如果食用之前保鮮不當，則會造成維生素的大量損失，特別的水溶性的維生素B族和維生素C。所以在食用之前，結球葉菜不要剝掉外皮，豆類不要剝掉豆莢，土豆要避光。新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，但隨著儲存時間的增加，亞硝酸鹽的含量也隨之增加，特別是有腐爛變質的情況時。下面介紹幾種蔬菜的保存方法：

土豆：低溫和干燥，防止土豆的發芽。
大蒜：放入塑料袋內封緊，每周檢查，如果有干癟的要及時扔掉。
蒜苗和韭菜：有兩種方法，一是晾干保存，這種方法保存時間相對較長;另一種是用浸濕的布包裹住，可以有效放置葉子變干，也有一定減少蒸

騰的作用，使用這個方法可以保持原有風味，但是最好盡快食用。
冬瓜：選購表皮完整沒有磕傷的冬瓜，放在通風陰涼處的木板上，可以保存4-5個月。
冬筍和生姜：找個比較深的容器，里面鋪上濕沙，將冬筍和生姜頭朝上埋在沙子中，然后保存的通風陰涼的地方，可以儲存4-7周。
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