兩極制冷有限公司小編為你講解秋季蔬菜如何保鮮?
生活在大都市的我們,吃不到最新鮮的菜。為了節省時間,通常會一次購買幾天的量(尤其是水果)。如果不注意保鮮,時間稍放得久一點,不僅給微生物的生長提供了很好的條件,自身的物質也會分崩離析。為了能延緩食物變老,防止微生物對他們的損害,能吃到更加安全新鮮的產品,兩極制冷告訴您幾類常見的保鮮方法。
蔬菜中含有大量的維生素,如果食用之前保鮮不當,則會造成維生素的大量損失,特別的水溶性的維生素B族和維生素C。所以在食用之前,結球葉菜不要剝掉外皮,豆類不要剝掉豆莢,土豆要避光。新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量極低,但隨著儲存時間的增加,亞硝酸鹽的含量也隨之增加,特別是有腐爛變質的情況時。下面介紹幾種蔬菜的保存方法:
土豆:低溫和干燥,防止土豆的發芽。
大蒜:放入塑料袋內封緊,每周檢查,如果有干癟的要及時扔掉。
蒜苗和韭菜:有兩種方法,一是晾干保存,這種方法保存時間相對較長;另一種是用浸濕的布包裹住,可以有效放置葉子變干,也有一定減少蒸
騰的作用,使用這個方法可以保持原有風味,但是最好盡快食用。
冬瓜:選購表皮完整沒有磕傷的冬瓜,放在通風陰涼處的木板上,可以保存4-5個月。
冬筍和生姜:找個比較深的容器,里面鋪上濕沙,將冬筍和生姜頭朝上埋在沙子中,然后保存的通風陰涼的地方,可以儲存4-7周。
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