深圳冷庫安裝之冷庫的消毒除霉殺菌
為了保證食品和烹飪原料的冷藏質量,做好冷庫衛生管理工作 需要定期地進行冷庫衛生消毒工作
冷庫的除霉殺霉與消毒常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。
具體方法如下,以魚為例做個說明。魚出冷庫后,將蒸發管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫房溫度在50℃以下,然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制,用噴霧器向庫內噴射,先將冷庫庫房門關閉嚴密,開動鼓風機,讓食醋揮發并在庫內流動,使食醋大量吸收魚腥味。
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