冷凍庫(kù)也稱冷藏凍庫(kù),冷凍凍庫(kù),速凍凍庫(kù)保鮮凍庫(kù),凍庫(kù)是把不同溫度的需要冷卻食品的和冷凍的食品放在不同溫度的凍庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。
冷凍庫(kù)主要適用于肉類、水產(chǎn)海鮮等食品貯存。 凍庫(kù)為保鮮食品的溫度要降至 -15 ℃ 以下,食品凍結(jié)率越高,微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng),氧化作用也非常緩慢。
深圳冷庫(kù)安裝內(nèi)食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間,并有較好的質(zhì)量。此外,凍庫(kù)內(nèi)食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定,溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。
冷凍庫(kù)低溫制冷常識(shí)
深圳冷庫(kù)安裝種類有冷凍庫(kù),低溫凍庫(kù),速凍冷凍庫(kù),凍庫(kù)的溫度是在-20°C以下,因?yàn)楹ur產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì),如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。
低溫凍庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫(kù),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20°C,對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求,但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求,在-18°C~-23°C之間就是典型的低溫凍庫(kù),儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲,庫(kù)溫應(yīng)定在-20°C~-28°C,因凍庫(kù)的溫度不同,所配的凍庫(kù)設(shè)備不同,凍庫(kù)設(shè)備價(jià)格差別很大。
大多數(shù)客戶認(rèn)為凍庫(kù)的溫度越低越好,凍庫(kù)的溫度應(yīng)該依據(jù)各種食品所需要的保存溫度而設(shè)定,象水果蔬果類,儲(chǔ)藏溫度過(guò)低容易凍壞,肉類產(chǎn)品溫度越低可保存時(shí)間較長(zhǎng)但電費(fèi)運(yùn)行成本越高,所以應(yīng)根據(jù)凍貨保存時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)選擇儲(chǔ)藏溫度。比如肉類在-18°C下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月,在-23°C下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月,因?yàn)閮鰩?kù)內(nèi)肉類在5個(gè)月內(nèi)就要銷售完,所以應(yīng)考慮選擇-18°C的溫度保存即可,因此凍庫(kù)設(shè)計(jì)的溫度應(yīng)根據(jù)保存食品的溫度選擇安裝凍庫(kù)。


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