冷凍庫(kù)也稱冷藏凍庫(kù)，冷凍凍庫(kù)，速凍凍庫(kù)保鮮凍庫(kù)，凍庫(kù)是把不同溫度的需要冷卻食品的和冷凍的食品放在不同溫度的凍庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。

   冷凍庫(kù)主要適用于肉類、水產(chǎn)海鮮等食品貯存。 凍庫(kù)為保鮮食品的溫度要降至 -15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率越高，微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。
 
  深圳冷庫(kù)安裝內(nèi)食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的質(zhì)量。此外，凍庫(kù)內(nèi)食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。
冷凍庫(kù)低溫制冷常識(shí)
 
   深圳冷庫(kù)安裝種類有冷凍庫(kù)，低溫凍庫(kù)，速凍冷凍庫(kù)，凍庫(kù)的溫度是在-20°C以下，因?yàn)楹ｕr產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。
 
  低溫凍庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20°C，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫凍庫(kù)，儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)定在-20°C～-28°C，因凍庫(kù)的溫度不同，所配的凍庫(kù)設(shè)備不同，凍庫(kù)設(shè)備價(jià)格差別很大。

   大多數(shù)客戶認(rèn)為凍庫(kù)的溫度越低越好，凍庫(kù)的溫度應(yīng)該依據(jù)各種食品所需要的保存溫度而設(shè)定，象水果蔬果類，儲(chǔ)藏溫度過(guò)低容易凍壞，肉類產(chǎn)品溫度越低可保存時(shí)間較長(zhǎng)但電費(fèi)運(yùn)行成本越高，所以應(yīng)根據(jù)凍貨保存時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)選擇儲(chǔ)藏溫度。比如肉類在-18°C下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月，在-23°C下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月，因?yàn)閮鰩?kù)內(nèi)肉類在5個(gè)月內(nèi)就要銷售完，所以應(yīng)考慮選擇-18°C的溫度保存即可，因此凍庫(kù)設(shè)計(jì)的溫度應(yīng)根據(jù)保存食品的溫度選擇安裝凍庫(kù)。